El Cultiu de les terres de la vall d’Arbúcies es remunta a una antiguitat de més de 2.000 anys, com ho testimonia la localització de diferents assentaments Ibers que estigueren ocupats en el període que va del segle V al segle I aC.
D’aquest període destaca l’assentament Iber de Can Pons (150-50 aC), amb la presència de restes d’àmfores itàliques que ens avoquen al contacte comercial d’aquests pobles amb la romanització i l’explotació dels recursos de la vall com són el vi i l’oli.
Mentre els grecs introdueixen l’oleïcultura a partir del 600 aC a la península Ibèrica, els romans expandeixen el cultiu de l’olivera gràcies a la selecció de les oliveres silvestres que troben en els nous territoris, d’aquesta manera l’olivera de Salar d’Arbúcies, possiblement provingui d’una selecció mil·lenària duta a terme pels romans a La Vall d’Arbúcies.
